Según datos oficiales, en los primeros seis meses del año se produjeron 1,5 millones de toneladas, de las cuales el 76% quedó en el país, ya que las exportaciones cayeron un 19% interanual. Esto se tradujo en un consumo per cápita de 50,2 kilos de carne vacuna, 5,5 kilos más que el año pasado. Además, el consumo de pollo y cerdo también aumentó, llevando la suma de las tres carnes principales a más de 114 kilos por habitante.

Lo más llamativo es que este repunte no se dio gracias a precios bajos. Por el contrario, la carne vacuna subió un 59% interanual, la porcina un 62% y la aviar un 48%, frente a una inflación del 39%. La explicación está en la mejora del poder adquisitivo: los salarios crecieron un 62,5% en el último año, permitiendo a los hogares sostener la compra de proteínas animales.

De cara a los próximos meses, el escenario se mantiene desafiante. Con más de 2 millones de cabezas en feedlots y una oferta creciente de hacienda terminada y en recría, la presión sobre los precios podría aumentar. Al mismo tiempo, la reciente baja de retenciones y un tipo de cambio algo más favorable abren expectativas para el comercio exterior, aunque la incertidumbre electoral suma interrogantes.