Durante 2025, la producción lechera alcanzó 11.617,6 millones de litros, un 10% más que en 2024. Sin embargo, el arranque de 2026 muestra fuertes contrastes. Desde la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste advirtieron que "los números dejaron de cerrar en los tambos" y que el productor está financiando la recuperación del consumo interno y el auge exportador a costa de su propia subsistencia.

En la misma línea, la Cámara de Empresarios Lecheros de la Provincia de Córdoba fue más directa y habló de "quebranto" en el eslabón primario. Según los Costos Regionales de Producción de Leche elaborados por el INTA, en diciembre de 2025 el precio promedio al productor fue de $478,90 por litro, mientras que el costo total -incluyendo estructura, amortizaciones y retribución empresarial- trepó a $491,66.

El precio de equilibrio, que suma un costo de oportunidad del capital del 5%, se ubicó en $558,14 por litro, muy lejos de lo que efectivamente recibe el tambero. El resultado: rentabilidad promedio de -0,96%, con mayor impacto en los establecimientos más chicos.

Mientras tanto, la industria láctea logró una suba promedio de precios del 22,4%, combinando mercado interno y exportaciones. En 2025, el sector alcanzó 425.042 toneladas exportadas por US$1690 millones, el mejor registro en 12 años, según la Secretaría de Agricultura.

En el mercado interno, las ventas crecieron 6,4%, apuntaladas por precios retrasados al consumidor. Para Caprolecoba, "en la recuperación del precio de la leche estará la llave de la recuperación del sector". El panorama se agrava por el factor climático. Enero dejó menos lluvias de las esperadas en el oeste bonaerense y zonas limítrofes con La Pampa. Aunque el Servicio Meteorológico Nacional prevé lluvias normales para el trimestre, la combinación de calor y falta de humedad útil compromete la producción forrajera para el invierno.

Desde Córdoba alertaron por fuertes caídas en cantidad y calidad de silajes, henos y maíz grano propio, lo que elevará los costos de alimentación en 2026 y presionará aún más los márgenes. Como consecuencia de esta brecha, la participación del productor en el precio final cayó al 24,3% en diciembre de 2025, el nivel más bajo desde 2018, cuando históricamente rondaba el 30%. Para la CEL, este deterioro pone en riesgo la continuidad de una actividad estratégica, con alta generación de empleo por hectárea y fuerte arraigo territorial.

Los productores remarcan que invirtieron para aumentar volúmenes y mejorar calidad, pero ese esfuerzo no se refleja en el precio. Frente a este escenario, las entidades reclaman instancias de diálogo entre todos los actores de la cadena para recomponer el ingreso del productor primario y evitar una nueva salida de tambos del sistema.